جانورن جي پروٽوليٽڪ اينزائمز بنيادي طور تي Endonucleases، exonucleases ۽ ذائقو اينزائمز تي مشتمل هونديون آهن.Endonucleases پروٽين جي اندر پيپٽائيڊ بانڊ کي ڪٽيندا آهن، ۽ Exonucleases امينو اسيد ڇڏڻ لاءِ پوليپيپٽائيڊ زنجيرن جي آخر ۾ پيپٽائيڊ بانڊ کي ڪٽيندا آهن.فليور اينزائمز هائيڊولائسز ذريعي پيدا ٿيندڙ تلخ پيپٽائيڊ ذائقي کي وڌيڪ ختم ڪري ڇڏيندا آهن، جيڪو هائيڊولائيزيٽ جي ذائقي کي بهتر ڪرڻ ۾ ڪردار ادا ڪري ٿو.